المواد والمكونات. اختيار المواد للإنتاج. دقيق القمح ...
قبل اختراع طحن القمح والدقيق الأسطوانة كان يطحن بين حجري الرحى. ... ويمكن أيضا أن تستمد هذه المكونات إضافية من الشعير، الشوفان أو الشعير (انظر القسم 9). ... معظم ما كتب حول الجاف الغلوتين من القمح ...